název | množství (na 25.0 porcí) | |
---|---|---|
Kuřecí vývar | 7.5 litry | |
Kysané zelí | 3 kilogramy | |
Brambory | 2.2 kilogramy | |
Cibule | 1.6 kilogramy | |
Klobáska | 1000 kusy | např. papriková |
Mouka - hladká | 350 gramy | |
Cukr řepný, bílý | 350 gramy | |
Sádlo | 12 gramy | 12 lžic |
Koření - nové koření | 10 gramy | 10 kuliček |
Koření - bobkový list | 10 kusy | |
Koření - paprika sladká, mletá | 6 gramy | 6 lžic |
Koření - paprika uzená | 2 gramy | 2 lžíce |
Zakysaná smetana | k podávání | |
Koření - pepř černý | ||
Koření - kmín | drcený, špetka | |
Sůl |
1) V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a necháme ji lehce zesklovatět. Přidáme nakrájenou klobásu a opečeme. Přidáme drcený kmín, papriku, hladkou mouku a restujeme 1 minutu. Zalijeme vývarem a promícháme.
2) Kysané zelí vymačkáme a nálev dáme stranou. Zelí nakrájíme nahrubo a přidáme do vývaru i se třetinou kyselého nálevu. Přidáme bobkové listy, brambory nakrájené na kostky o hraně 1 cm a vaříme na mírném ohni 15 minut. Vyjmeme bobkové listy a polévku dochutíme solí, pepřem a dle potřeby cukrem a nálevem ze zelí. (Podáváme se lžící zakysané smetany.)