| název | množství (na 40.0 porcí) | |
|---|---|---|
| kuřecí díly na polévku | 5 kilogramy | množství záleží na poměru kostí, masa atd. |
| Celer bulvový | 1.1 kilogramy | 2kusy |
| pepř černý kuličky | 40 kusy | dle chuti |
| Koření-nové_kus | 40 kusy | dle chuti |
| Petržel | 20 gramy | sušený koření hrst |
| Koření - bobkový list | 20 kusy | dle chuti |
| Mrkev [kus] | 10 kusy | |
| Voda | hrnec | |
| Polévkové nudle | na 40 porcí | |
| Sůl | dle chuti |
Do hrnce nalijeme 2 l studené vody. Kuřecí skelet a křídla omyjeme, vložíme do hrnce. Koření nasypeme do hrnce a spolu s bobkovými listy přidáme ke kuřeti. Vodu přivedeme k varu, stáhneme teplotu a necháme pomalu asi 2 hodiny probublávat. Pokud se bude voda příliš vyvařovat, dolijeme vařící. Po 2 hodinách očistíme zeleninu, nakrájíme ji a povaříme ve vývaru do změknutí. Části kuřete vyjmeme, necháme chvíli vychladnout a maso obereme. Maso vložíme zpět do kuřecího vývaru. Dochutíme solí, případně i pepřem. ke konci přidáme nudle a necháme je uvařit.